以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品，其中最具代表性的要数米糕糖环角仔了。糖环角仔一般家家户户都能做，每到这时，小孩子是最高兴的了。
糖环制作
材料：
面粉120克
砂糖60克
鸡蛋1只
清水200毫升
油炸用生油
铁制模具
造法：
1.面粉过筛，拌入砂糖。
2.鸡蛋打散，拌入1中。
3.加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。
4.生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。
5.将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。
6.糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。
7.重覆4-6至所有面糊用完。
