如果缺乏B族维生素，就可能导致脾气由好变坏。B族维生素主要有维生素B1、B2、B6和B12等。其中，维生素B1被称为“精神性的维生素”，对神经组织和精神状态有一定影响。维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢。维生素B12负责核酸和氨基酸代谢，同时也管理着人体神经系统的完整性。由此不难看出，B族维生素是通过对神经系统的调控间接地影响情绪。如果人体缺乏维生素B1，就可能变得脾气暴躁、喜怒无常。这就提醒大家，平时不要总吃细粮，调剂着吃点粗粮，如燕麦、小米、玉米、全麦面包等，这些都是富含维生素B1的食物。此外，尽量少喝酒，最好不喝酒，也能减少维生素B1的流失。
维生素B6对女性的作用更明显，特别是口服避孕药的女性，更应该增加维生素B6的摄入。如果摄入不足，就容易情绪激动、困倦和急躁。可是很多人不但没有意识到这些，还因为减肥等原因主动放弃了维生素B6的补充。想要改善现状，可以多吃点谷物和蔬菜，如大豆、花生、甘蓝菜等。此外，羊肉、牛肉、猪肉都是天然的维生素B6补充剂。
维生素B12缺乏，会让人觉得反应迟钝。多吃点动物的肝脏、红色的肉、蛋、牛奶等，可以给大脑提供充足的能量。
专家提醒，营养不良是产生坏脾气的一个重要原因。日常饮食必须注意营养的全面均衡摄取，不要因为喜好或减肥而偏食。同时，为了减少B族维生素流失，我们在做饭时不要过分地焖、煎、炸、煲，应当把握好火候。
维生素B6参与色氨酸、糖及雌激素代谢。月经前期口服避孕药的妇女，对维生素B6的需求量增加。如摄入不足，容易出现兴奋不安、反射亢进和周围神经炎，还可导致头痛，脾气急躁，困倦，易激动，甚至出现精神抑郁。
维生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量较高，症状轻者可适当多吃一些。症状严重者可口服维生素B6片，每次10～20毫克，一日三次。
维生素B12在肝脏及瘦肉中含量最为丰富。缺乏这种物质，可引起舌炎、腹泻和巨幼红细胞性贫血，常伴有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会引起维生素B12缺乏。除从饮食中补充外，还可肌肉注射维生素B1250～100毫克，也可隔日肌注50～200毫克。
维生素B1缺乏不仅引发脚气病，还可累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。酒精可以干扰维生素B1吸收，加上食物过于精细和长期服用避孕药，就更容易发生维生素B1缺乏。防治方法是防止食物过精，避免饮酒，必要时可口服维生素B1治疗。
经期不正常、经量多或周期缩短的女性，由于随经血丢失镁较多而容易缺铁。有些女性不爱吃肉和新鲜蔬菜，爱吃糖果糕点，这种偏食习惯也可造成铁摄入不足。不用铁锅烹饪会使人失去补充铁的一个来源。缺铁可影响多种含铁酶的活力，影响红细胞色素、肌红蛋白的形成，使人精神委靡，困倦无力，注意力不集中，记忆力减退，情绪不稳定，急躁易怒，激动好哭，性欲低下。
吃糖、饮酒可增加机体锌的消耗，所以不爱吃动物性食品、爱吃甜食糕点、嗜酒的女性容易缺锌。缺锌可影响人的性格行为，引起抑郁，情绪不稳。
