核桃仁的营养价值极高,富含的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,可降低血中胆固醇甘油三酯和低密度脂蛋白的含量,预防高血压冠心病高脂血症等。维生素E则有提高免疫力抗动脉硬化防癌保护视力消除“老年斑”的作用。
经常用眼的人要想保持良好而健康的视力，必须有大量的营养供应。
除了大家熟知的富含维生素A的胡萝卜和蛋黄富含叶黄素和玉米黄素的菠菜玉米以外，还有一些富含锌元素的坚果，对改善视力也非常有好处。
这是因为，锌是许多酶类的活性因子，也是维持视力所必需的营养素。如果没有足够的锌，会导致视力下降弱光下视物不清等。富含锌元素的坚果有核桃和榛子，黑芝麻和西瓜子里的含量也不少。
此外，贝类和软体类海鲜动物运动部位的瘦肉也是补锌的优质来源。
