高血压饮食：红烧茄子高血压食疗菜谱
【原料】茄子 500 克 , 芝麻碘盐 5 克 , 酱油 10 克 , 清汤 150 克 , 鸡精 10 克 , 白糖 15 克 , 葱丝 15 克 , 姜丝 10 克 , 花椒油 10 克 , 花生油 500 克 ( 约耗 100 克 ) 。
【做法】将茄子去柄、削皮 , 切成厚 1.5 厘米的大块 , 用刀划蓑衣花刀 , 然后切成长 3 厘米、宽 1.5 厘米的块。 将炒勺放在中火上 , 倒入花生油 , 烧至七成热时放入茄子 , 炸成浅黄色捞出控油。炒勺内留油 (25 克 ) , 加入葱姜丝炸出香味 , 再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块 , 在微火上烧 10 分钟 , 再移至旺火上 , 轻轻颠翻两下 , 放入鸡精 , 淋上花椒油 , 盛入汤盘内即成。
【功效】活血散疲、清热解毒。有利降压 , 适用于高血 压患者食用。
