高血压饮食：菊茉炒鸡片高血压食疗菜谱
【原料】鸡胸脯肉 250 克 , 鸡蛋 2 个 , 杭菊花 3 朵 , 茉莉花 70 朵 , 花茶叶 15 克 , 小白菜 500 克 , 清汤 250 毫升 , 精盐、 味精各适量。
【做法】
①鸡胸脯肉去筋膜 , 切成薄片 , 用凉水漂洗。 小白菜剥去老叶 , 抽去筋洗净 , 用热水烫熟再用凉水泡上 ; 将菊花和莱莉花用钢丝串成小串放入沸水内烫泡 , 取水 100 毫升 ( 花物捞出不用 ) 备用。
②取蛋清和适量淀粉与少许精盐和味精调成糊状抹在鸡肉片上 , 置于火锅上烧沸 , 即离火。放入 250 毫升清汤内。
③把茶叶用沸水泡上 , 待茶色泌出 , 取茶叶水 50 毫升并注入 250 毫升清汤 , 下入小白菜、食盐、胡椒粉、味精 , 烧入味, 捞出置于菜盆周围。
④在锅内注入清汤加入待用花汤再加入适量精盐、味精 , 烧沸后放入鸡片稍煮呈香浓味时出锅淋放在小白菜上即成。
【功效】本菜善于祛风清热 , 对高血压患者头涨头痛 , 眩晕时作尤为适宜。菊花与莱莉花含有挥发油、芡同类等有效成分。菊花可以扩张冠状动脉 , 增加血流量 , 故对高血压和冠心病具有防治作用 ; 茶叶含有维生素 P 和茶素内多酚物 质 ; 鸡肉是禽肉食物的上等品 , 所含蛋白质丰富。
