高血压饮食：苦瓜炒豆芽高血压食疗菜谱
【原料】苦瓜 200 克 , 绿豆芽 200 克 , 植物油 10 克 , 盐3 克 , 白醋 5- 10 克。
【做法】
①将苦瓜洗净 , 用刷子刷洗 , 以除去瓜皮凹处的污物。纵向一剖为二 , 挖去瓜瓢及籽 , 横向切成 2 毫米厚的片 , 再改刀成丝 , 用少许盐洒在瓜丝上略腌一下。
②绿豆芽用清水泡两遍 , 因许多商家在发制豆芽时常会加入一些催芽的农药。务必洗净 , 沥干水分。
③炒锅内放入植物油 , 油热后倒入苦瓜略加翻炒 , 再入绿豆芽 , 炒至豆芽稍变软 , 即可倒入白醋 , 炒匀即可出锅装盘。
④还可酌加些白糖 , 成糖醋味。对喜食甜的人较适合。
【功效】此菜清爽微苦, 去火开胃。肝火亢盛型高血压患者 , 常吃此菜甚为有益。苦瓜所含的纤维素和果胶可加速胆固醇在肠道的代谢 , 以排泄、降低血中的胆固醇。
