高血压饮食：天麻鱼头高血压食疗菜谱
【原料】花鲢鱼头 1 个 ( 带 1 段鱼肉 , 约重 600 克 ) , 天麻 5 克 , 瘦肉、冬笋、熟火腿、水发口蘑、水发海米、菜心、鸡汤、香菜段、葱丝、芝麻碘盐、料酒、鸡精、米醋、白胡椒面、姜各适量。
【做法】天麻用水刷净 , 切成薄片 , 用白酒浸泡 , 得天麻酒液 20 克 , 浸泡后的天麻片留用。将鱼头去腮洗净 , 放入七成热油中稍炸 , 捞出控油。瘦肉、冬笋、火腿都切成片。 勺内放油少许烧至五成热时 , 投入拍松的姜稍炸 , 放入瘦肉片煸炒 , 烹入料酒、米醋 , 再加入鸡汤、芝麻碘盐、鸡精、胡椒面 , 调好口味 , 烧开后倒入沙锅内 , 把鱼头、冬笋片、火腿片、 口蘑片都放入锅内。汤烧开后撇去浮沫 , 加入天麻酒液、天麻片 , 加盖 , 用小火炖 15 分钟。加入菜心 , 拣出姜片 , 再炖 5 分 钟 , 端下沙锅撒上葱丝和香菜段即成。
【功效】天麻有平肝、息风及祛风湿等功效 , 鱼头部含胶质最多 , 含有卵磷脂及脑后垂体素 , 能改善记忆力。适宜于高血压患者食用。
