香草茶的魅力之一就是可以让人享受得到不同的混合滋味。
香草茶之间的混合 在尝过多种香草单独的味道和香气之后，不妨在茶壶里放进数种香草，试试混合的滋味。混合的目的在于使味道和香气更为丰富，并得到多重的健康功效。
与果汁或酒类混合 香草茶也常被当作冷饮的材料。方法是先准备冰香草茶，然后以果汁 6～7成对香草茶3～4成的比例混合。
酒类自古就与香草茶混合，可以更好地引出香草的药效。香草浸在乙醇中会渗出油溶性成分，适合长期保存，且药效通过酒更易被身体吸收。这种配方有一部分还以利口酒的形式延续至今，做法是直接把香草茶加进酒中，或先泡好浓度较高的冰香草茶，然后与要用的酒混合。白酒适合薰衣草、柠檬草，红酒适合鼠尾草、百里香、迷迭香，这时最好直接把香草泡到酒里面。
与红茶混合 将香草与大众熟悉的红茶一起冲泡，能够同时享受到红茶与香草的香气，体会到混合的乐趣。在红茶中添加柠檬草时，会产生柠檬茶一样的香味，如果再搭配肉桂、欧薄荷等香草，产生的清香会比红茶中添加香料制成的加味红茶自然许多。
