莳萝 Dill 烹饪方法：莳萝的淡淡香味，正是典型的斯堪的纳维亚风情。适合与柠檬搭配，多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤。或者将之与酸奶混合成调味酱。在蔬菜中也可以撒入。
健康功效：有比维生素E还强的抗氧化功效。此外，还有助于消除口腔异味。
罗勒 Parsley 烹饪方法：是意大利最常见的香草，气味清爽略甜。用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，即为有名的意大利酱，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。
健康功效：罗勒除了有解毒的功效，还能纾解胃部胀痛。
鼠尾草 Sage 烹饪方法：有青草味和苦味，常见用于英国风味的家禽填料中。这种绝妙的香草可以试着与猪肉一起烹制，或者洒一些在鸡胸或火鸡上。用于汤和蒸菜都很好。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，可做成鼠尾忌廉酱。
健康功效：鼠尾草能平衡荷尔蒙分泌，对于痘痘能明显改善，并且具有良好的抗菌功效。
紫苏 Basli 烹饪方法：用于烹饪鱼、虾、蟹，可解毒去腥。也可于餐前开胃小烘饼佐食。
健康功效：紫苏有助于消除紧张和不安的情绪、缓解失眠。
百里香 Thyme 烹饪方法：具有清爽芳香及淡淡苦味，可抑制腥味，常用于鱼肉菜肴。也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤。
健康功效：百里香能够消除肠胃胀气，其含有的百里酚还有助于治疗风湿疼痛。
迷迭香 Rosemarry 烹饪方法：有略带苦味的清香，可去除肉类的腥味，经常被用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。但由于气味较重，要控制使用份量。
健康功效：迷迭香有调经，调节血压和催眠的功效，同时也具备很好的抗癌活性。
薄荷 Mint 烹饪方法：多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰。
健康功效：薄荷中含有的氧化酶抑制成分能降低体内尿酸水平，改善风湿疼痛症状。
悠然香草茶
除了运用于料理，香草还会被调配成香草茶，气味芬芳、色泽美丽，同时又天然健康。午后时分，泡上一壶香草茶，那清新的香味让人仿佛置身于美丽的自然，身心都得到完全的松弛。
香草茶又称为Herbal tea或者Tisane，很久以前就被调制饮用，其历史甚至可追溯到古希腊时代。古罗马作家老普林、迪欧柯里德斯等所著的本草书籍中，都曾记载着香草茶的配方。
