河鳗的做法及营养价值介绍

葱烧鳗鱼

材料：河鳗1条葱8根 　　

调味料：

A料：米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙 　　

B料：米酒1大匙酱油2大匙糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许

做法：

1．鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块(图1)，放入碗中，加A料腌2 O分钟；葱洗净，切段备用　

2．锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。 　　

3．锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼(图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。