促进消化的食谱：鸡丝紫椰菜汤

　　功效：

　　清热生津，促进消化，提高人体免疫力。

　　●美食科学堂

　　紫椰菜

　　紫椰菜又叫紫甘蓝，除了颜色之外，它的样子和普通的椰菜，即包菜、卷心菜并没什么不同，但紫椰菜的营养却要更为丰富，维生素成分和矿物质都较高，且它独特的紫色是因富含花青素，花青素能抗氧化，对抗自由基和预防血管硬化。不过紫椰菜在炒煮后容易变成黑紫色，不甚美观，因此似乎不大受一般民众欢迎。其实为了保持营养，紫椰菜以生食为好，最好就是做凉拌，再加点白醋，就能很好地保持它艳丽的颜色。若想炒，也要猛火，快速翻炒即可起锅。

　　现在介绍一道酸香可口的凉拌黄瓜紫甘蓝，开胃消滞，十分适合年节时品尝。

　　材料：紫甘蓝，黄瓜，柠檬，盐，白糖，鸡精，白醋，麻油。

　　做法：紫甘蓝洗干净切丝，锅里水烧开放入紫甘蓝焯一下水捞出，过一下“冷河”；黄瓜洗干净切丝备用，柠檬挤出少许柠檬汁；紫甘蓝控干水分加入黄瓜，下盐、白糖、鸡精、白醋、麻油和柠檬汁，拌均匀即可。