材料：饼皮：面粉、转化糖浆、花生油、碱水、鸡蛋。
馅料：牛肉、蛋黄、水果等，根据自己的喜欢准备。
工具：月饼模具、家用烤箱、烤盘、锡纸、油刷。
步骤：
1、和面团做月饼皮。
首先将转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀，最后加入面粉搅拌均匀。随后，将拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间，你可以分馅料，按皮馅2：8的比例分配。
2、饼馅模具做形状。
皮静置好后，按模具大小将面团分成若干个。期间，可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。
然后取一份皮，开始进行包馅儿，收口完毕后，对有露馅的地方进行适当捏皮修补。然后稍微团成椭圆，放入模具中。
3、用烤箱放置回油。
做好了，就开始放入烤箱进行烘烤。在此之前，要先把烤箱预热至200度，把放有饼坯的烤盘放入其中。如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水，烤约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉。
月饼烧凉后，刷上蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），千万不能多刷。随后将刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。
由于月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期，回油后才能证明月饼成功做成，所以月饼烤好后一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
