花生植物固醇对癌症的预防作用
★植物固醇从不同的途径预防癌症：(1)抑制癌细胞分化；(2)刺激癌细胞死亡。
★营养流行病学研究提示：植物固醇的摄入量与癌的发生存在负相关。例如：西方国家大肠癌、乳腺癌、前列腺癌发生率大于亚洲，亚洲人植物固醇摄入量是西方人的3～4倍，西方人植物固醇摄入80mg/d，素食者摄入345mg/d，而日本人每天吃400mg/d.
花生中的白藜芦醇及其有益作用
花生中含有白藜芦醇，其含量相当于葡萄的30倍，含量丰富，众所周知葡萄酒中含有此种物质，并且对心脏有益。
花生植物固醇对心脏的作用
花生中的植物固醇可降低血胆固醇水平，(1)它可阻断食物中胆固醇的吸收；(2)减少来自自身肝脏的胆固醇的再吸收。
花生红衣色素的利用与研究
花生红衣色素从花生内衣中提取，是一种天然的色素。
花生衣为红棕色，膜质。其营养成分为：水分5～9%，蛋白质11～18%，脂肪12%，粗纤维37～42%，碳水化合物12～28%，灰分8～21%。其中含有两种有利于人体健康的天然物质：白藜芦醇、原花色素。白藜芦醇对心血管疾病和动脉硬化的抑制效果扮有重要角色。亦可藉此促进人类肿瘤细胞的凋亡，或是受过肿瘤抑制因子P53的表现来达到抗肿瘤活性。由于白藜芦醇具有重要的生理活性，迄今美国宇航局已将花生定为航天食品，花生油、花生酱等富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚；在日本，已将白藜芦醇的植物提取物作为食品添加剂使用。
原花色素是一种多酚类物质，低聚原花色素具有很强的抗氧化能力，其抗氧化能力是VE的50倍，VC的20倍。另外，它还具有强有力的清除自由基和对人体微循环特殊改善的双重功效，以高效、低毒、高生物利用率而著称。
