十、蚝汁脆皮豆腐
主料：北豆腐350g、干香菇8朵
辅料：红椒1个、韭菜50g、盐2勺约5g、蚝油1大勺、花生油
做法：
1、北豆腐切1、5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐。
2、干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
3、红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。
4、泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。
5、平底锅里放花生油，油热后下豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
6、锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。
7、放红椒翻炒几下。
8、放豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
9、放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。
10、关火，装盘，开吃。
十一、宫保豆腐
主料:老豆腐350克、花生米60克、莴笋80克、胡萝卜80克、香菇50克
辅料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量
做法：
1、起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用。
2、老豆腐切方丁，莴笋去皮后洗净切丁,香菇与胡萝卜洗净后切丁。姜蒜切末,豆瓣酱剁碎,葱切花。
3、锅内放入油,待油热后下豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用。
4、锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油。
5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀。
6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水。
7、放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟。
8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可。
以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。对于豆腐怎么做好吃的问题，要根据不同的做法来解决，不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的时候要注意适量，以免影响钙的吸收。
