七、虾仁豆腐
主料：豆腐、虾仁或者鲜虾、蛋清
辅料：葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、生抽
做法：
1、将豆腐切丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
2、将鲜虾洗净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。
4、倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，加入豆腐丁同炒。
5、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
八、香煎豆腐
主料：水豆腐250g、猪肉末50g
辅料：青蒜苗1棵、朝天椒2个、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许
做法：
1、将豆腐洗净切厚片，青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片。
2、锅中倒入适量油，油热后，放入豆腐块，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒。
4、将豆腐入锅，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀。
5、最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅。
九、肉末烧豆腐
主料：老豆腐块、肉末
辅料：少许蒜末、少许老抽盐、糖
做法：
1、豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时。
2、平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅。
3、油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出。
4、锅内加老抽，水，盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。
