4、自制辣椒油
食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。
做法：
1）、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2）、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3）、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4）、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5）、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
5、蒜辣酱烤青椒片
食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法：
1）、青椒洗净去蒂晾干水份。
2）、将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3）、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4）、煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5）、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6）、烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
6、肉末烧辣椒
食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1）、准备原料
2）、用刀把青椒拍扁
3）、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
4）、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5）、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
6）、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味
7）、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
7、豉香擂辣椒
食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1）、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2）、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3）、倒入辣椒段，小火炒制。
4）、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5）、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6）、等辣椒成泥即可。
7）、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
