辣椒的10种最过瘾吃法
1、剁辣椒
食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g.
做法：
1）、红椒买的时候选干爽没烂的。
2）、把它放入池中清洗干净。
3）、然后放在太阳下把水份晾晒干。
4）、跟着把辣椒蒂摘去。
5）、然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6）、切好后，把蒜茸剁碎放入。
7）、跟着放入姜茸。
8）、然后放入适量的食用盐。
9）、此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
10）、然后把所有主配料都拌匀。
11）、装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
2、豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g.
做法：
1）、准备原料
2）、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3）、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4）、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5）、小火，冷油，下花椒慢炸
6）、花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7）、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8）、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9）、放入极少量的盐
10）、加入白砂糖
11）、再放点生抽
12）、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以。
3、贵州油辣椒
食材：干辣椒200g、菜油适量。
做法：
1）、贵州特有的小尖椒，暴晒干。
2）、每一个都摘除根蒂。
3）、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4）、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。
5）、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6）、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7）、辣椒粉倒入油中。
8）、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
