红烧肉的做法五：莲子红烧肉
材料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油。
做法：
1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁莲子用冷水慢火煮过。
2、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒。
3、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖。
4、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。
慈菇红烧肉
红烧肉的做法六：慈菇红烧肉
材料：带皮五花肉300克、茨菰8个、大葱1段、姜1小块、蒜头3瓣、料酒、酱油、冰糖适量。
做法：
1、洗净五花肉和茨菰，五花肉切块，慈菇削去外皮；将五花肉放入锅中，加冷水烧开，汆烫2分钟，捞出洗净，慈菇入沸水焯2分钟去除苦味。
2、锅中加入少许油，放入葱姜蒜变出香味，倒入五花肉煸炒片刻；调入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀，加入适量的水烧开转小火煮30分钟。
3、加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可。
