做法九：牛油果寿司
材料：寿司米、海苔、牛油果、寿司醋，寿司酱油、青芥末。
做法：
1、米淘洗干净，放置筛网上控半个小时。放入电饭锅中蒸熟，饭水比较一般为1:1.2~1.3之间，要根据锅和米的情况灵活掌握，米饭软硬适中
2、煮好的米饭，温热时加入寿司醋拌匀，生米和寿司醋的比例大约6:1--5：1，完全冷却才可制作寿司。
3、如果没有寿司醋可自己配。米醋，盐，糖的比例大概5:1：2。放入锅中小火煮至白糖完全融化即可。
4、寿司醋饭准备好后，自然晾凉，手上抹少许寿司醋，将米饭握成椭圆形的饭团饭团要不松不紧口感好，手上抹的醋也不要多，否则饭团会过酸。
5、用剪刀将海苔剪成1厘米左右的细条待用牛油果去皮切成片将牛油果片放在饭团上，用海苔条从中间围绕固定即可，末端可用少许水粘住小碟子挤上一点芥末，倒上寿司酱油开吃。
牛油果寿司
做法十：北极贝寿司
材料：北极贝、米饭、寿司醋。
做法：
1、先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。将北极贝洗净，剔好备用。
2、把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。
