凉皮的做法三
材料：澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油、香油、花椒油、熟白芝麻、陈醋、食盐各适量。
做法：
1、将150克澄粉倒入盆内。加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
2、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
凉皮
3、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
4、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
5、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油。放入花椒油。洒少许熟白芝麻。倒入适量陈醋。放少许盐调味，拌匀即可享用。
