养生导读：夏日炎热，一道清凉爽口的凉皮是开胃的首选。在小吃店吃凉皮总感觉不干净，不妨在家自己动手做凉皮。凉皮怎么做呢？这里推荐凉皮的3种做法，试试这道消暑小吃吧！
陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。下面教你3道凉皮的做法。
凉皮的做法一
材料：高筋面粉200克、水100毫升。
做法：
1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
凉皮
2、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
3、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
4、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
5、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
6、辣椒油用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
