做法七：虾子海参
材料：海参、虾子、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、味精、酱油、鸡汤、食用油。
做法：
1、将干海参放入锅内，添适量清水，盖上盖用小火烧开，然后关火，待海参发胀至软时捞出，清除肠子清洗干净。
2、然后再将海参放回锅内，加清水小火煮开，然后关火，待海参胀大后，用冷水浸泡，这样反复数次，海参便可发透。
3、葱切段；姜切片；将发好的海参切成块。另起锅，放入适量水、葱段、姜片，待水开后，倒入海参块焯一下，捞出沥水备用。
4、锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片后捞出，然后烹入料酒，加鸡汤、盐、少许糖、胡椒粉、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾薄芡淋入，最后加味精调味即可盛盘。
虾子海参
做法八：海参炆娃娃菜
材料：娃娃菜250g，海参200g，甜豆30g，辣椒1条，青葱1支，姜片10g，高汤200cc，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙。
做法：
1、娃娃菜洗净后去底部、切半；海参洗净后切小块；甜豆去头尾后切段；辣椒去籽切片；青葱切片备用。
2、煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。
3、热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入海参和所以调味料一起快炒均匀。
4、锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以太白粉水勾芡即可。
