茄子的家常做法七：蒜蓉烤茄子
材料：茄子1个、蒜、白胡椒粉、盐、辣椒粉、生抽、白芝麻、植物油、香油、葱花、香菜。
做法：
1、茄子洗净擦干。茄子去蒂、对半剖开，并在茄子肉上划几刀，最好划深一些，但不要切断。
2、蒜去皮切成粒。除葱花、香菜以外，其余调料放在碗里调匀。拌匀的调料均匀地土在茄子剖面上，烤盘铺锡纸，将茄子摆在烤盘上。
3、放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤8分钟，取出刷油，再烤8分钟左右，出炉后撒上葱花、香菜就可以趁热吃啦。
蒜蓉烤茄子
茄子的家常做法八：手撕茄子
材料：长茄子3根、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、山茶油一勺。
做法：
1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。放入蒸锅中大火蒸10分钟。趁热出锅过凉水。
2、待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
3、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
