茄子的家常做法五：豆角烧茄子
材料：茄子（紫皮，长）1根，豇豆1把，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。
做法：
1、茄子洗净切条，用盐（约2克）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水（约放2克盐）焯1分钟控水。
2、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
3、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
豆角烧茄子
茄子的家常做法六：韩式凉拌茄子
材料：茄子3个，蒜4瓣，生抽2.5勺，芝麻油1勺，辣椒粉1勺，小葱1根，白芝麻1勺。
做法：
1、茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的。蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀。
2、茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条。茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可（吃不完的冷藏，冰冰凉凉的也非常好吃）。
