做法三
材料：西红柿2-3个，鸡蛋2-3只，盐、糖、油少许。
制作方法：
1、先洗干净西红柿，将其去蒂，切成厚片。
2、鸡蛋打散，加入少许盐，备用。
3、取锅烧热，加食用油至六成热，放入鸡蛋，旺火炒，待鸡蛋表面为金黄色，盛出备用。
4、再加少量油，放入西红柿，快火翻炒数次，加少许盐和糖，翻炒数次；5、再加入鸡蛋，翻炒至匀，装盘即可。
做法提点：炒鸡蛋时尽量不放鸡精，鸡蛋本身含有与鸡精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖了鸡蛋的天然鲜味。另外，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
