做法一
食材主料：西红柿2个、鸡蛋2个辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、糖适量、鸡精适量、小麻油适量。
制作步骤：
1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油。
2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。
3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。
4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。
5、锅内葱油烧热，倒入蛋液。
西红柿炒鸡蛋
6、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。
7、将鸡蛋炒散，盛出备用。
8、西红柿洗净，切片。
9、锅内放少许油，煸香姜、蒜末。
10、倒入西红柿翻炒。
11、调入一些料酒、调一点糖。
12、当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味13、倒入鸡蛋14、关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅15、撒上一些小葱花，好看又提香。
