如何做酸菜鱼才健康可口

导读：酸菜鱼作为一道大江南北熟知的川菜，其肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，深受人们的喜爱。但鱼做起来不难，要做得健康营养却不简单。今天小编来为大家推荐一个酸菜鱼制作攻略，让你不仅享受美味，更收获健康。

一、草鱼暖胃和中益眼明目，吃时警惕细刺卡喉

草鱼肉性味甘、温，无毒，能暖胃和中，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。然而由于草鱼胆具有毒性且常发中毒事件，因此在吃草鱼时应当特别注意去除鱼胆，以免美食未尝，反而悲剧。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

吃鱼的时候应当特别注意，由于草鱼并无过多硬刺，大多以细碎小刺为主，加上酸菜叶的遮挡，很容易不小心就被鱼刺卡了喉咙，因此老人和孩子在吃酸菜鱼时，应当特别注意为他们挑净鱼刺。如果不小心被鱼刺卡了，不要采用奇怪的民间土方法取刺，状况严重时应当及时就医，以免造成伤害。