自制腊味的健康诀窍：不要放太少盐，放置两周以上再吃。
腊肉为什么都很咸?这有食品安全上的原因。腌制腊肉的用盐一般要求达到10%～15%，约为一斤猪肉约放1量食盐，盐虽不能直接杀菌，但一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌腊制品具有防腐作用。
如果盐放得不够，肉类变质会产生大量亚硝酸盐，这让食物的危险性增大。所以，腌腊肉一定不能少放盐，即使腊肉太咸，可以先用水煮煮，去点盐味再烹饪。而不能因为怕咸而少放盐。
教你自制健康美味的腊味
2017-06-06 责任编辑：未填 浏览数：7 得宝网
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