做法：
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色黏膜。
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。再与之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片待用。
4、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
5、将西兰花、青红黄椒，西红柿整理成合适的小块;姜、蒜头、葱切成合适的小段。
6、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀。
7、最后加入沥干水分的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅即可。
抓炒里脊
名菜历史：
慈禧太后喜欢看香山红叶。一次去香山，问及看山者是谁，有人就把看山者引来相见。慈禧念其祖辈看山有功，当下封他“香山山王”，并准其子王玉山进宫当个“火头军”。
有一天，慈禧用晚饭，御膳房照例做了许多玉馔珍馐。一道一道进上之后，却不合老佛爷的胃口，筷子一动也没动。上菜的回厨房，将此情形一讲，可吓坏了御厨们。正没主意时，王玉山自称有办法使老佛爷高兴，便拿出了他的看家本领——“糖酥里脊”。不多时菜做好了。听差将王玉山做的“糖酥里脊”端了上去时，果然受到慈禧垂青。忙问上菜的听差菜名是什么’，听差本来也不知其名，灵机一动根据刚才看的王玉山做菜时乱抓的手势，脱口答了一句：“禀老佛爷，这菜乃是‘香山山王‘之子王玉山所烹，名日‘抓炒里脊’。”老佛爷吃得高兴，立即传出口谕，封王玉山为“抓炒王”。“抓炒里脊”也从此名扬天下了。
