七、经典牛肉卷
材料：仔牛肉60g、烟肉8块、葱头3个、卷心菜适量、白芦笋适量、胡萝卜适量。
调料：盐、胡椒适量、鹅肝20g、牛高汤400ml、法式芥末酱4大匙。
做法：
1.牛肉撒上适量盐、胡椒，葱头切成碎末。
2.卷心菜切成大块，胡萝卜去皮，卷心菜、胡萝卜、白芦笋分别入沸水中烫熟。
3.先做沙司酱：锅中加入鹅肝，中小火加热，放入葱头碎末，炒香，加入牛高汤，小火煮至浓稠。
4.仔牛肉切成小块，包上烟肉做成卷，用细绳子扎好整形。
5.平底锅中放入橄榄油，放入4煎上色，上、下翻面再煎，再四周煎上色。
6.将煎肉的汤汁倒入3中，用盐、胡椒调味，熄火后拌上芥末酱。
7.除去肉卷上的绳子，盛放在盘中，浇上6的芥末沙司，配上蔬菜即可。
八、梅子酱猪排
材料：猪肋排500g、盐、胡椒适量、蒜头，2瓣。
调料：梅子酒酱、梅子酒200cc、酱油5大匙、姜10g。
做法：
1.猪肋排肉用刀尖划上小口，分别插入蒜片，撒上适量盐、胡椒。
2.将梅子酒酱的材料混合，与猪排肉混合均匀，腌味一晚上（放在冰箱冷藏）。
3.预热烤箱至180℃。
4.将烤盘铺上铝箔纸，放上猪肋排，上面再盖上一层铝箔纸，入烤箱烤1小时左右。
5.将腌肉用的酱汁倒入锅内煮，小火煮至酱汁浓稠为1/2后，将酱汁涂在肋排上（重复两次）。
