主料：
鲜鸡胗。
卤料：
姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草。
调料：
老抽、生抽、料酒、糖、盐。
做法：
1、准备卤水;
把各种卤料包起成卤料包。
锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2、鸡胗用盐和生粉洗净;
(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可)
3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味;
4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右;
5、关火后焖几个小时更入味;
6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
