导读：紫色食物有什么好处？紫色食物不仅外表美丽，而且营养优于一般颜色的食物，是目前很多人愿意选择的餐桌上的食品。不过，你知道紫色食物有什么好处？
紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老成分。
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物。
一起来看看紫色食物有什么好处。
紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。营养师说，花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。
此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显着。
蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，更是颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上，除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果“请”上餐桌。
“食物多样化，优先选深色”，营养师还开列了几项选择食物可以遵循的大原则：到了什么季节就多吃当季的时令食物；什么东西都吃一些；哪种颜色都不落下；同类食物，优先选择深色的，比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。
紫薯食谱
1、紫薯银耳汤
秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。
做法：银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。
功效与作用：润燥补血。
2、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。
功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。
3、紫薯桂花粥
做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。
功效与作用：美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，适合这个季节食用。
tips：紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。
紫色食物有什么好处？适当地多增加紫色食物非常有益身体健康。
