地瓜的甘甜味加之老抽的咸味使其别具风味;五花肉块状焖煮质感软而不烂。
材料:
材料：地瓜一个(8两左右)，五花肉(半斤左右)，调味料：老抽，蚝油，生粉，五香粉
做法:
五花肉洗净切成块状，厚度0.6-0.8厘米;地瓜去皮切成块状，相同的厚度。
五花肉加入生粉、蚝油(两小匙)、老抽(一汤匙)(起调味和着色的作用)、少许五香粉，腌制15-20分钟。
中火热锅，加入少量的油(五花肉会出油)，稍热后将做法2的五花肉下锅，翻炒，尽量把五花肉的油逼出(可减少油腻感)，加入清水，没过五花肉即可，加盖中火焖煮五分钟;后揭盖往里加入地瓜，继续焖煮8分钟至10分钟，至水干，即可锅。
小诀窍:
地瓜的选择很重要，如不懂得挑地瓜，则请教卖家，粉、糯的地瓜才配得起糯糯的五花肉。
