材料:
鸡蛋1个(约50克) 虾仁2两 胡萝卜30克
做法:
1 将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用;
2 将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花;
3 热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟;
4 加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。
5 炸虾油：将虾头和虾壳洗干净，沥干水分，倒入5成热的色拉油中，炸7-8分钟左右，将虾头捞出，过滤出虾油即可。虾头壳和色拉油的比例大概是1：1左右
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