问：大米和面粉现在越来越白，是不是有问题？
丁钢强：过精的大米白面，会造成维生素和矿物质的缺乏，容易引起维生素B1缺乏的“脚气病”。除了不要吃精加工的米面，大家还可以适当增加一些粗粮的摄入，特别是番薯、玉米、芋艿等。值得提醒的是，番薯最好和蔬菜一起搭配着吃，不要空腹时吃，因为番薯是酸性食物。
问：大家都说吃碳水化合物容易发胖，所以现在流行只吃菜不吃饭的方法，这样可好？
丁钢强：减肥不能盲目，肥胖的真正原因是能量过剩，进食富含碳水化合物的食物，不容易造成能量过剩，也不会使人发胖。据全国2002年营养与健康调查的数据表明：谷类的摄入减少是高血压、高血脂的危险因素。如果每个人摄入谷类的量由每天200克增至400克，高血压、高胆固醇血症和高甘油三酯血症的患病风险分别可以降低12%、25%和9%。
