泥鳅滚豆腐的做法

　　材料：泥鳅（中等大小即可，个头大者更佳）半斤（一起用餐的人多时，可适当加量），豆腐一盒，生姜、大蒜、植物油、食盐、味精、黄酒等适量。

　　泥鳅滚豆腐的做法：

　　①将泥鳅去头，剪开腹部，抠除内脏，洗净；

　　②炒锅上旺火，加入油烧至六成熟，倒入泥鳅，并放入适量生姜、大蒜、食盐，炒拌一会后加入适量黄酒，继续以文火炖20分钟；

　　③加入豆腐一盒，待文火炖至锅内的汤发白，然后加入适量味精即可。

　　说明：泥鳅性平味甘，有水中人参之称，不仅具有补益脾胃、暖中益气之功，还具有顾腰护肾之效。豆腐含有丰富的营养，李时珍称它具有“宽中益气，和脾胃、消胀满、下大肠浊气”及“清热散血”等功效。泥鳅炖豆腐，味道鲜美，而且取其两者之功效，使补脾益胃之功能更强；对因脾胃虚弱等引起的纳差、乏力诸不适表现有良好的调理作用；不仅如此，对腰酸腰痛，男女性功能下降等也有一定的改善作用。