原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。
制作：
1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
翠拌凉面
材料:小黄瓜1条、豆芽100公克、油面200公克、豆包2块、素火腿60公克
调味料：素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少许、芥茉酱少许
要领：可依个人喜欢调味。
做法：
1、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。
2、再将（1）料与豆芽一起过水之后过凉。
3、煮调味料。
4、将油面摆盘，铺上（2）料与调味料即可。
