碗仔翅的做法

　　材料：粉丝(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、姜(1片)

　　汤料：水(4杯)、鸡粉、糖、盐、生粉、老抽、麻油(各1茶匙)

　　芡汁：马蹄粉(2汤匙)、水(4汤匙)、

　　拌食：胡椒粉(适量)、浙醋(适量)

　　做法：

　　1、粉丝泡软剪碎，沥干。

　　2、瘦肉煮熟拆成细丝，冬菇泡软切丝。

　　3、用一汤匙油起锅，爆香姜片起掉不要：洒酒加入汤料煮滚。

　　4、将所有材料放入汤料内，煮滚勾马蹄芡，推稠即可，同胡椒粉及浙醋同上。

　　另外：勾芡时要小火，否则马蹄粉会和粉丝黏成一团。