开胃菜：糖醋鱼段的做法

　　原料：鱼一条、生抽、老抽、醋、糖、葱、姜、花椒、八角、料酒。

　　做法：

　　1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。

　　2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其他容器，用于以后炸东西用）。

　　3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。

　　4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。

　　5、等鱼段熟，汤收后盛盘。

　　特点：味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。