趸焖节瓜的做法

　　材料：鲜龙趸一件(约1磅去鳞)、节瓜1个(约1磅、去皮、切块)、姜片(少许)、冬菇(5只、泡软、切丝)、葱段(2条)

　　调味料：盐(1/2茶匙)、上汤(1/2杯)

　　芡汁：耗油(2茶匙)、糖(1/2茶匙)、生粉(1-1/2茶匙)、水(1/4杯)

　　做法：

　　1、将鱼洗净，吸干水份，用盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙，涂匀鱼块，腌片刻。

　　2、热锅，下2汤匙油，爆香姜片，放入鱼块，煎至金黄色，加入节瓜、冬菇、下调味料，盖锅盖用中火焖10分钟，至节瓜烂软，放入葱段，勾芡，煮滚即可上碟。