潮州鳝煲的做法

　　材料：白鳝一条(约2斤，越肥大越香)、梅子4粒去核、咸酸菜(潮州酸菜)5两、中国芹菜4两、青蒜4两、红椒3只、粉丝6两、上汤(罐头鸡汤)适量。

　　方法：

　　1、潮州酸菜切块，蒜，芹菜，红椒切小断。

　　2、白鳝切段，用少许油煎片刻，有少许变色。

　　3、砂煲中放上汤，以盖过所有材料即可， 放如梅子，酸菜，白鳝，以及适量盐，糖一起大火煲，煲滚后，改慢火约15分钟。 (不要太久，鳝鱼煮太烂)

　　4、放粉丝，(事先浸10分钟)，煲4分钟

　　5、放芹菜，青蒜及红椒，盖上盖子约1分钟，就好了。

　　白鳝虽肥腻，可是据说海鲜中的肥油是好的。象很多人都买深海鱼油吃一样。