肉茸蛋的做法

　　去皮猪五花肉洗净斩成肉泥，加姜葱汁，黄酒，盐，味精，水淀粉，蛋清，少许水搅拌上劲。鸡蛋煮熟后去皮，少许熟香肠和甜椒切丁。把调好的肉馅包在鸡蛋外面，锅上火加水，水到6-7成热时将肉茸蛋轻放锅中，烧开后改小火闷15分钟，用漏勺捞起放入汤盘中，把香肠丁下锅浇开后，再加姜葱汁，黄酒，盐，用水淀粉勾芡撒上甜椒丁，把汤汁浇在肉茸上，再加点麻油就行了。

　　注意:用现成的肉馅也行。鸡蛋不要太大，也可以用鹌鹑蛋或鸽蛋。拌肉馅时用葱姜汁的一半，如觉得做葱姜汁太麻烦，可将葱姜切细末。肉馅一定要搅好劲否则包不上。甜椒最好多种颜色，只是为了好看。