一碗精蒸细煮的白米饭，散发出田野的稻香和浓浓的手制情怀，热腾腾地小口开吃，米粒的清香和甘甜慢慢随着舌尖扩散。这样认真细致地品味，大约许多人都忘记了。我们可吃可选的食物太多。往往忽视了最朴素、简单的味道对其他食物的衬托。
还有更多的人厌倦了这种平凡食物的滋味和力量，不仅误会它，更肆意地放弃它。其实米饭这种简单的碳水化合物，蕴含了丰富的生命力量。
古人的饮食结构是天然而科学合理的，以碳水化合物（如米、面粉、番薯、土豆）为主食，再搭配蔬菜、鱼肉蛋类组成一日三餐的结构。这种饮食结构为人体提供了三种主要的营养物质：蛋白质、脂肪和碳水化合物，确保了人类生存的延续。
不吃主食，会瘦还是会变虚弱
7．不吃主食，会瘦还是会变虚弱？
不吃主食减肥其实是身体健康的大敌。不少人仅仅因为主食中的碳水化合物会转化成葡萄糖，直接给人体提供能量，就选择戒掉主食来控制热量摄入。但其实人体每天需要的能量由营养素、碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化合物提供的能量占55~65%。主食中富含碳水化合物，是每天不可或缺的食品之一。虽然蔬菜、奶类和糖类也可以提供人体所需的碳水化合物，但并不能取代主食。
与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限。如果在运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷，时间久了，还会造成体内钙、铁、钾等微量元素的流失。在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要的就是碳水化合物的补充。碳水化合物缺失势必对身体造成伤害。事实上，人是否长胖的一个主要原因是总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。而且，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用，但如果不吃主食，只吃菜，那么摄入的脂肪量必然上升，所以许多人不吃主食还是会发胖。
