肝脏是人体内最大的器官，具有对各种营养素新陈代谢的功能，各种毒素的代谢去除，帮助食物的消化和吸收，及保护身体免受外来抗原的侵袭、伤害等功能。肝脏可以说是人体许多生命物质的制造厂、贮藏库，调节分配的场所，机体的消化机构，机体一刻也不能离开肝脏。肝脏产生疾病，机体其他器官也会发生问题，肝脏疾病严重时，就会出现生命危险。
防治病毒性肝炎
肝脏很容易受到肝炎病毒的侵袭，从而产生肝炎疾病，肝炎威胁着人体健康。
病毒性肝炎发生后，机体会有倦怠、乏力、厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肝区疼痛、肝脾肿大等症状。即便病情较轻，也会有上述几种症状中的某种症状；病情严重时，可能有上述全部症状。肝炎发生后，肝功能明显下降，肝功能下降后，全身的代谢也会发生紊乱，有毒物质不能及时消除，自由基数量就会上升，因而皮肤就会变黑、抗病力下降。由于部分肝细胞的坏死，肝细胞中的谷丙转氨酶（GPT）就大量释放到血液中，从而使血GPT值升高。肝炎发生后，在1－1.5年内不能正常工作，不能过分疲劳，日常生活要非常小心。
春季和初夏是肝炎多发的季节，必须重视肝炎的预防，要注意饮食卫生，不吃不洁食品、不喝生水；患肝炎的人要自觉做好个人卫生，饭前便后要洗手。
防治肝炎的食品：如糯稻秆、蚕蛹、醋泡梨、红枣花生汤、黄豆白菜、米醋猪骨汤、猪肝珍珠草汤、云芝、猴头菇、蜜环菌、冬虫夏草、灵芝菌和由这几种食用菌制成的保健食品，上述几种食用菌不但能有效预防肝炎，还有治疗功效，效果特别显著。因为这几种食用菌含有丰富的真菌多糖。所以能显著提高T淋巴细胞、巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞识别、吞噬、杀死病毒的能力。
乙型肝炎病人服用灵芝，云芝，冬虫夏草等菌后，HBsAg（乙型病毒抗体）转阴率达50%以上，这是目前所有肝炎药物和保健食品中转阴率最高的品种，灵芝菌丝体能够显著提高细胞的封闭度，从而使病毒难以侵入细胞；猴头菇、香菇菌、虫草菌等还有促进食欲，提高机体生命活力的作用，所以患肝炎的病人在肝炎流行期间，可多食有保健、防治肝炎的食用菌产品。
