首先，多喝水。高温炎热环境中，机体为散热而大量出汗，每天可达4200毫升，因此在37℃—38℃下从事劳动的人，每天需要补充10—12升的水才能满足机体需要。如不及时补充，当机体失水超过体重2%时，工作效率明显下降。补充水份时应分多次补给，每次少量既可使排汗减慢又可防止食欲减退，还可减少水分蒸发。
其次，适当饮用淡盐水。汗液中氯化钠含量为80mmol/L，所以在高温环境中生活或工作的人每天有大量氯化钠随汗丧失。通常每天可损失20—25克，如果不及时补充可能会引起严重缺水和缺氯化钠，重者引起循环衰竭及痉挛。
如果气温在36.7℃以上时，每升高0.1℃每天应增加1克氯化钠，但食盐最高不超过30克;随汗液排出的还有钾、铁、钙、镁，其中钾最应注意。据悉，长期缺钾的人在高温环境下最易中暑，因此应该补充钾以提高机体耐热能力。补充钾可用氯化钾片，也可增加含钾丰富的食物，如新鲜蔬果和各种豆类等。随汗液流走的还有铁，每天损失超过0.3毫克，相当于通过食物吸收的1/3量，因此要多食用动物肝脏、蛋黄和豆补铁。
第三，当气温在35℃—40℃时，汗液含氮每小时可达206—229毫克，25℃时仅为125毫克。身体较长时间处在高温环境下可能出现负氮平衡，而失水可以促进蛋白质分解，尿氮排出增加，血皮质醇浓度升高，使蛋白质分解代谢加速，粪便排氮也增多，因此蛋白质供给量比较正常稍高，占饮食总热能12%—15%。养生专家建议，市民每天应摄入100—200克蛋白质，且应有50克来自鱼类、肉类、蛋类、奶类和豆类中的蛋白质。
芒种时节当令菜肴
●西红柿炒蛋
配料：西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖个适量。
