常吃粗粮也会有无限惊喜的

　　“粗杂粮，保健粮”，粗粮好处说不完。“过精过细”的膳食早已被证明了其不合理性，虽然它能带给你无限的温软细腻，但其弊端也已显露无遗，这与现代“富贵病”如中风、糖尿病、高血压等有着千丝万缕的联系。怎么办？吃粗粮去呀，吃些甘薯玉米呀，它们可是能克“富贵病”的呀！就算你并未“富贵病”起来，常吃粗粮也会有无限惊喜的，试试吧。

　　米面食物是中国传统膳食的主体。随着经济的发展和人民生活水平的改善，许多家庭选择精白米面，并以为食用精白米面更有益健康，其实这是人们对精白米面的营养价值不了解而进入的一个误区。

　　谷粒结构和营养成分

　　谷粒结构的最外层是种皮，不能食用；种皮内是谷皮，主要含纤维素和脂肪；谷皮里面是糊粉层，含丰富的B族维生素和无机盐，是身体中维生素B1的重要来源；包在糊粉层里面的是胚乳，是谷类的主要成分，含大量的淀粉和一定量的蛋白质；在谷粒的一端是胚芽，含丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素和维生素E。

　　精白米的营养价值

　　不及糙米和标准米

　　谷类加工的目的是通过适当的辗磨，除去杂质和糠皮，改善口感和使谷物易于消化吸收。糙米经辗磨时，谷皮、糊粉层和大部分胚芽都被辗去，使其成为白米粒。由于谷粒所含的维生素、无机盐等都集中在谷粒周围的糊粉层和胚芽，因此辗磨程度(精度)越高，其营养素的损失，特别是B族维生素的损失就越多，故这种精米虽然口感好、易消化，但长吃对人体健康不利。不过谷类加工太粗，由于纤维和植酸含量较高，也可能影响身体对粮食中其他营养素的消化吸收。我国——般将稻米和小麦加工成标准米(九五米)和标准面(八五面)，即将100公斤糙米和小麦分别加工成95公斤白米和85公斤面粉，标准米面保留了较多的B族维生素、纤维素和无机盐，在预防某些营养缺乏病和节约粮食方面都收到较好的社会及经济效益。