常吃粗粮也会有无限惊喜的

　　精白米面不宜长期食用

　　随着人民生活水平的提高，对精白米面的要求日益增加，长期食用加工过细的精白米面，由于麸皮和谷胚丢失，容易引起维生素B1的缺乏，早期出现疲倦、烦躁、食欲不振、便秘和工作能力下降等症状，重症者患上脚气病，严重危害身体健康。另外精白米面由于糠麸丢失，其中的纤维素也会减少，膳食中长期纤维素缺乏也是结直肠癌、糖尿病、高脂血症、便秘和痔疮等疾病的直接或间接的病因。所以说“吃米带点糠，有利于健康”是有科学道理的。

　　如何选购餐桌上的主食

　　1．精白米面由于缺乏某些营养成分对健康不利，糙米粗面则因感官性状和口感不好，影响食欲，不利于消化吸收。选购标准米、标准粉则符合人体的健康需要。

　　2．餐桌上的主食也应粗细搭配，品种多样。喜食精米白面的家庭，应经常吃一些粗粮和杂粮，粗粮和杂粮不仅可以增加维生素、无机盐和膳食纤维的摄入量，而且还可以利用它们之间蛋白质的互补作用，提高主食中蛋白质的营养价值。

　　3．主食也需科学烹调，防止营养素损失。如大米淘洗次数不宜多，浸泡时间不宜过长，不宜搓洗和用热水淘洗；煮稀饭时不能加碱，煮干饭时不宜“捞饭”，米饭在电饭煲中保温时间不宜过长等。

　　4．霉变的粮食不能食用。霉变粮食不仅感官性状发生改变，而且营养成分被霉菌分解，失去食用价值；此外，霉菌产生的霉菌素对人体健康有很大的危害。因此，选购粮食也要防止病从口入。