兔肉的做法和营养价值

　　豆芽兔

　　用料：兔肉100克，绿豆芽250克，姜5克，香油5克，盐4克，白砂糖3克，芡粉3克。

　　制法：将兔肉洗净，切丝，并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制；生姜洗净，刮皮，切丝；绿豆芽剪去头尾，洗净；起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出，再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即可。

　　功效：补中益气、清热解毒；适用于各型高血压病、冠心病、动脉粥样硬化症患者。

　　菊芹兔

　　用料：兔肉150克，菊花20克，芹菜50克，姜5克，葱10克，蒜10克，盐3克，素油30毫升。

　　制作：菊花洗净，去杂质；芹菜洗净，切4厘米长的段。兔肉洗净切4厘米见方的块；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时加入姜、葱、蒜爆香，随即加入兔肉、芹菜、菊花、盐炒匀，加水300毫升，用文火煲30分钟即成。每日服食1次，每次食兔肉50克。

　　功效：补气血、美容颜、降血压。为高血压者常食菜肴。