速冻食品家庭储藏知识

　　注意二次密封防氧化

　　速冻食品一旦离开了低温环境，就开始了由外向内的解冻过程，营养也会逐渐流失。为了减少营养的流失，石家庄市第三医院主管营养师翟槿建议人们，在选购速冻食品时，采取就近原则，而且选购后尽快回家冷冻。

　　此外，肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大。还有不少人常常是将已拆封的速冻食品直接放回冰箱，对此，翟槿建议在包装外再加个塑料袋再次密封，以免食品干燥或油脂氧化。

　　因为油脂对胃肠道的直接刺激作用，食后易出现恶心、腹痛、腹泻等不适。为此，一旦发现肉的脂肪已变成了黄色，那很可能已经发生氧化，最好不要食用。

　　解冻 0℃~10℃解冻为好

　　除了选购和储存外，冷冻食品的解冻方法如果不合理也会造成营养成分的损失。北国超市相关负责人指出，融解速冻食品时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃~10℃完全融解。

　　此外，雷敏建议，速冻食品一经解冻，应立即进行烹调，存放时间一长可引起食物变质和营养素的损失