茶香炒虾
主料：虾400克茶叶30克
调料：食盐4克姜1块料酒3克老抽3克红尖椒2个小葱2根植物油10克胡椒粉少许芝麻油3克
茶香炒虾的做法
剪去虾须，再从背后剪开，去掉沙线；用盐、胡椒粉、姜和料酒腌制一刻钟，鲜红椒切粒、葱切花备用
茶叶用开水泡发，沥干水后用手稍挤干；锅热油烧热，小火将茶叶炒酥(油可比平时炒菜稍多一点)，炒好后捞出沥干多余的油
锅子洗干净后，重新放油烧热，放入腌制后的虾炒香炒熟，盛出备用
再次锅内放油烧热，放入鲜红椒小火炒香；放入事先炒好的茶叶和虾一同翻炒，放盐和少许老抽调味；翻炒均匀后淋少许芝麻油、撒葱花后即可出锅
茶香炒虾
烹饪小技巧
虾腌制的时间不能太长，否则肉质会老，茶叶也别泡得太久，不然会失去茶叶特有的香味。
